Qui est derrière
Quinze ans en cuisine, une idée simple
Après quinze ans en cuisine — dont trois dans une maison étoilée à Reims qui m'a appris l'exigence, et dix dans des bistrots qui m'ont appris la générosité — j'ai repris ce local face au pont en 2021. L'idée n'a pas bougé : cuisiner ce que le marché donne, à un prix juste, pour des gens qui reviennent. Marion gère la salle et la cave ; moi je ne sors de la cuisine que pour dire bonjour. Notre fierté, c'est la table des habitués du mardi — s'ils reviennent chaque semaine depuis trois ans, c'est que ça se passe bien.